Sate Lalat Khas Pamekasan, Dagingnya Kecil Namun Bikin Ketagihan

KOMPAS.com - Berkunjung ke daerah Pamekasan tidak lengkap rasanya jika belum menyantap sate.

Namun jangan heran jika wisatawan justru akan ditawari untuk mencoba kuliner dengan nama unik yaitu sate lalat.

Sebutan kuliner khas Pamekasan ini memang terdengar aneh dan membuat wisatawan penasaran karena mirip dengan nama serangga.

Jangan curiga dulu, karena sate lalat khas Pamekasan ternyata tidak terbuat dari daging lalat.

Apa Itu Sate Lalat?

Sate lalat adalah kuliner khas Pamekasan yang terbuat dari potongan daging daging kambing atau ayam yang ditusuk dengan lidi.

Hanya saja potongan daging daging kambing atau ayam tersebut sengaja dibuat lebih kecil dari sate pada umumnya, sehingga setelah dibakar telihat hitam dan kecil seperti lalat.

Hal ini menjadi alasan tusuk sate lalat tidak menggunakan bambu, melainkan menggunakan lidi yang lebih kecil agar tidak merusak potongan daging.

Selain dari daging kambing atau ayam, ada juga daging sate lalat yang menggunakan daging sapi dan daging kelinci.

Selain bentuknya yang kecil, sate lalat sangat mirip dengan sajian sate madura pada umumnya.

Pengolahan sate lalat adalah dengan memotong dan menusuk daging dengan lidi kemudian dibakar hingga matang.

Setelah itu, sate lalat akan disajikan dengan saus kacang yang terbuat dari kacang yang disangrai dan bukan kacang goreng.

Sate lalat bisa disantap begitu saja atau agar lebih kenyang maka biasanya dinikmati bersama lontong atau nasi.

Resep Sate Lalat

Dilansir dari sajiansedap.grid.id, berikut adalah bahan dan cara memasak sate lalat.

Bahan-bahan

• 400 gram daging ayam/kambing/sapi/kelinci
• 100 gram kelapa parut kasar
• Lidi atau tusuk sate

Bumbu untuk dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu sambal kacang:

• 200 gram kacang tanah kulit yang telah disangrai
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah (apabila ingin tidak pedas bisa dilewatkan)
• 3 sendok teh gula merah
• 2 1/2 sendok teh garam
• 280 ml air panas

Bahan pelengkap:

• Nasi hangat atau lontong
• Bawang merah goreng
• Kecap manis

Cara memasak :

1. Iris tipis daging kemudian campurkan dengan kelapa, dan bumbu halus.
2. Diamkan dagig selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Sambil menunggu, bisa mencampur semua bahan sambal kacang untuk dihaluskan, sisihkan.
4. Setelah bumbu meresap, tusuk dan susun daging di lidi atau di tusuk sate.
5. Bakar diatas bara dengan dilapisi daun pisang yang telah dioles minyak tipis-tipis.
6. Setelah matang, sajikan dengan sambal kacang dan pelengkap yang telah disiapkan .

Sumber:
tribunnewswiki.com, sajiansedap.grid.id, regional.kompas.com   (Penulis Kontributor Pamekasan, Taufiqurrahman | EditorI Made Asdhiana)