Tak Hanya Sate Ayam, Cicipi Lorjuk Kuliner Seafood Khas Madura

Biasanya, lorjuk dimasak dengan cara ditumis menggunakan kecap dan cabai. Selain itu lorjuk juga dicampur pada rengginang atau dimasak lorjuk goreng.

Di Madura, lorjuk juga dihidangkan dalam makananan sejenis soto yang memiliki rasa manis dan gurih yang dikenal dengan campur lorjuk.

Sepiring lorjuk cocok dinikmati dengan sambal dan segelas teh hangat.

Selain cita rasa yang khas, lorjuk juga memiliki bentuk yang unik yakni panjang seperti tauge. Ukurannya juga sangat kecil dengan ukuran dua sampai tiga sentimeter.

Saat dikunyah, teksturnya kenyal tapi empuk. Selain di Madura, sajikan lorjuk juga banyak ditemukan di Surabaya.

Untuk mengambilnya harus menggali atau menggunakan linggis saat air surut.'

Namun ada cara mudah untuk mendapatkan lorjuk yakni dengan menaburkan garam atau batu gamping sehingga lorjuk akan muncul sendiri ke permukaan.

Cara mengolah lorjuk juga butuh proses. Awalnya lorjuk segar dibersihkan dan dipanaskan hingga lorjuk mengelurkan air yang seperti kaldu yang memiliki rasa yang khas.

Setelah direbus dengan kaldunya sendiri, lorjuk dijemur dengan sinar panas matahari. Setelah kering, cangkang lorjuk akan mengelupas sendiri sendiri sehingga mudah saat dikupas.

Setelah dikupas, daging lorjuk kembali dijemur dengan sinar matahari. Pengeringan tersebut membuat daging lorjuk awet dan siap diolah.

Ditumis, dibuat lorjuk goreng atau dicampur menjadi rengginang lorjuk.

Lorjuk ini memiliki kandungan nutrisi yang tidak kalah dengan jenis lainnya. Kerang lorjuk mengandung kalori yang sangat rendah dan tinggi protein, mineral, zat besi, dan juga omega 3.

Manfaat kesehatan yang bisa didapatkan jika mengonsumsi lorjuk secara teratur adalah mencegah penyakit jantung, mengendalikan tekanan darah, mengontrol kolesterol dan lain-lain.

Dikutip dari Indonesia.go.id, ada tiga rumah makan di Surabaya yang menyediakan menu tumis lorjuk khas Madura,

Yang pertama adalah Restoran Ria Galeria yang ada sejak tahun 1985 dan berlokasi di Jalan Bangka. Lalu ada Rumah Makan Handayani yang ada sejak 50 tahun lalu dan berda di Jalan Kertajaya.

Serta terakhir Frangipani, restoran modern yang ada di Plaza Graha Family dan Jalan Jemur Sari.

Jadi jika ke Madura atau Surabaya, jangan lupa cicip lorjuk ya.