Cerita Menteri Sandiaga Usai Santap Kaldu Kokot di Sumenep: Rasanya Enak Sekali...

Kompas.com - 24/05/2022, 17:56 WIB

Ach Fawaidi,

Dheri Agriesta

Tim Redaksi

Ach Fawaidi

Penulis

Dheri Agriesta

Editor

Lihat Foto

Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Sandiaga Uno saat mengunjungi stand makanan di area Kantor Bupati Sumenep, Selasa (24/5/2022). (KOMPAS.com/ACH. FAWAIDI )

Kaldu Kokot salah satu kuliner khas Madura yang cukup melegenda. Kaldu ini terbuat dari kaki sapi yang diracik dengan bumbu khas dan diolah secara khusus.

SUMENEP, KOMPAS.com - Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Sandiaga Uno mencicipi kuliner kaldu kokot saat mengunjungi Kabupaten Sumenep, Jawa Timur, Selasa (24/5/2022).

Sandiaga terpukau dengan kelezatan kaldu kokot, kuliner khas Sumenep yang berbahan dasar kikil sapi itu.

"Tadi (saya) nyobain kaldu kokot, ternyata rasanya enak sekali," kata Sandiaga di area Pendopo Kantor Bupati Sumenep, Selasa.

Sandiaga mengaku, kaldu kokot merupakan salah satu masakan yang kurang disorot jika dibandingkan dengan kuliner khas Madura lainnya.

Padahal, lanjut dia, kelezatan kaldu kokot sangat layak dikembangkan menjadi bagian dari wisata kuliner di Kabupaten Sumenep.

"Kita melihat kurangnya kaldu kokot ini sebagai kukiner khas Sumenep, yang kita kenal sudah mendunia kan sate Madura dan beberapa jenis produk nasi. Tapi yang kaldu kokot ini sangat layak untuk kita kembangkan ke depan," jelasnya.

Tentang Kaldu Kokot

Kaldu Kokot merupakan kuliner khas Sumenep, Madura. Dikutip dari Kompas.com, kaki sapi atau kikil sapi bisa diolah menjadi kaldu kikil yang lezat.

Kaldu dengan bahan dasar kikil ini kemudian lumrah disebut dengan kaldu kokot. Kokot dalam bahasa Madura berarti kikil.

Cara membuatnya pun cukup mudah. Kokot sapi, dibersihkan terlebih dulu. Untuk membersihkannya, kokot yang sudah dipotong dibakar untuk menghilangkan kotoran yang melekat.